10 Feb Cristallizzazione guidata, facciamo il punto della situazione
Cristallizzazione guidata del miele, cos'è? La cristallizzaione guidata del miele è una tecnica che consente di modificare la cristallizzazione naturale del miele al fine di creare un prodotto cremoso e spalmabile La cristallizzazione è dovuta principalmente al rapporto fra fruttosio e glucosio F/G, monosaccaridi scissi dal saccarosio...